LẦN ĐẦU BỊ GOUT!

Khi bị Gout ta có nhiều thời gian nghĩ về ta hơn, về gia đình về bạn bè và về cả những bài thơ dang dở. Hôm nay bị Gout cảm giác xa dần những bữa ăn nhiều đạm, những bữa nhậu thâu đêm, những bữa tiệc liên miên ta sẽ có nhiều thời gian chú tâm vào công việc, cuộc sống thật chậm êm ả như những hạt mưa xuân răng rắc trên áo.
Khi bị gout bàn tay ta nóng hơn, ta bắt tay đối tác với những cái lắc nồng nhiệt ấm cúng. Đối tác sẽ cảm nhận được sự nhiệt tình và chân thành ấm ấp từ bàn tay ta, công việc sẽ thuận lợi hơn và tốt đẹp hơn. Khi bị Gout ta và bạn sẽ rất cẩn thận, văn bản ta sẽ đọc kỹ hơn, khi ký sẽ chậm rãi hơn và sai lầm sẽ ít hơn.
Khi bị Gout vợ ta và vợ bạn sẽ ít dần câu nói quen thuộc: Về sớm nhé, Uống ít thôi... và thay vào đó là những ngôn từ em ái, lãng mạn hơn: có muốn đi dạo đâu không em đưa đi, ôi ước chi được đi ngắm đồi hoa hướng Dương, Ngắm vườn hoa cải, nhưng vì Gout ham muốn sẽ vơi dần ta sẽ tiến gần hơn đến cửa Thiền Vô định – Vô thức.
Khi bi Gout có ra đường ta cũng chuyên tâm đến bước đi của mình, không nhìn ngược nhìn xuôi, không thèm ngắm những bóng hồng trên phố, giảm được sự cám dỗ nơi phố phường. Ôi bị Gout thật tuyệt! Cuộc sống cứ chậm trôi giữa dòng đời náo nhiệt!

Lần đầu tiên bị Gout, một cảm giác thật tuyệt, từng hạt tinh thể muối axit u ric đâm nhẹ vào các khớp ngón tay ngón chân như đang được ai đó vỗ về, cưng nựng. Ngón tay cái, ngón chân cái tấy đỏ như má cô sơn nữ ngồi bên bếp lửa. Bước chân ta hôm nay chậm rãi khoan thai hơn những bước chân vội vã hôm qua. Bị Gout sẽ tiết kiệm được thời gian đi rông ngoài đường, được ở nhà ngồi ban công ngắm mưa rơi cảm nhận cái lạnh của mùa đông qua từng cơn phố.

Anh Đức ạ!
Em nghĩ kĩ rồi, mình dừng lại ở đây nhé, em thật xấu hổ với anh, trông anh cao to cường tráng, ngày nào anh cũng đánh chén xúc xích với hót đóc, vậy mà anh lại gục ngã trước ọp pa ăn dưa muối.
Tháng trước mẹ em đã bán hai buồng chuối với một ổ chó cho em theo anh, mẹ em còn bảo: mày theo nó vừa thôi, tao chỉ còn chừng đó.
Bố em thì chỉ cười: Bà kệ nó đi, tình yêu mà, biết đâu mai mốt nó dắt về cho cả bầy beg giê ăn đứt ổ chó của bà ấy chứ.

Đầu hôm nay đứa bạn em còn alo bảo, nó yêu được ọp pa đẹp trai. Em còn cười bảo nó rằng: cái thằng ăn dưa muối đấy chắc mới đi giải phẩu thẩm mỹ về chứ nhìn có thấy sự sống đâu. Mày lấy nó coi chừng vô sinh đấy!.
Vậy mà giờ đây, giấc mơ đàn chó beg tặng mẹ không còn, em còn đưa cho anh con xe máy nữa.. alo thì anh tắt máy...

Em đã dành cho anh rất nhiều tình cảm, những đêm thức khuya dậy sớm cũng anh, lúc nào em cũng ozil với anh vậy mà anh đã làm em thất vọng!

Anh có biết không, con bạn em nó đi với ọp pa chimhaythun, nó đang cười em đó!

Chia tay anh nhé!. Em đi tìm ọp pa của em đây !
Đau lòng quá anh ạ, em đi uống thuốc dạ dày thôi!.

RIP Anh!.

Cán bộ đi bằng mông

Ở Huyện kia có chị mới được bầu lên trưởng phòng cấp huyện, đề vận động và tranh cử cho nhiệm kỳ sắp tới được bổ nhiệm chức vụ cao hơn nên chị thường xuyên sử dụng phương pháp gần dân, và điều tối kỵ của chị là tránh xung đột, dĩ hòa vi quý hứa nhiều làm ít, làm được gì thì làm không làm được thì hứa nên ở ngoài huyện ngoài thị trấn người ta thường gọi chị là Hứa thị. Về năng lực thì Hứu thị cũng mới học đến lớp 7, đang bổ túc cái 12 ở trung tâm giáo dục thường xuyện huyện, nhưng

Hứa thị rất lợi khẩu, uống rượu tốt, hát hay, nhiệt tình…Đối với cán bộ trong huyện, xã Hứa thị thường xuyên thăm hỏi, động viên bằng những cái bắt tay nồng ấm, đối với cán bộ tỉnh đến thăm thì hứa thị xin được ngồi cạnh người cao nhất uy tín nhất của đoàn để tiện chăm sóc chia sẻ..

ở những vùng sâu vùng xa của huyện có nhưng chuyến công tác là Hứa thị đều xung phong đi, đi cùng xe cơ quan, hôm nào không có xe thì Hứa Thị sang ông anh con bà bác nhà mẹ vợ ông chú bên ngoại hiện làm bí thư để mượn cả xe cả lái…

Nên mặc dù chức sắc thì đang nho nhỏ nhưng đi đâu Hứa Thị cũng đều có xe đưa xe đón, một hôm Hứa Thị đi công tác tới một bản làng xa xôi mà ngay cả bản thân thị sinh ra lớn lên ở đây cũng chẳng bao giờ dám tới vì hết đi thuyền, đi bộ trèo khe lội suối đến nới cũng mất 2 ba ngày đường, nay nhờ ơn cấp trên mở cho con đường vào tận bản thật tiện hết chỗ nói..

Đến cơ sở: Sau khi tập hợp dân bản Hứa thị bắt đầu bài tuyên truyền của mình hướng dẫn giới thiệu hùng hồn chúng ta phải trồng cây gì, nuôi con gì để đưa bản làng vượt khó…

Thị nói vã cả mồ hôi mà không thấy ai có ý kiến gì, thị hỏi đồng bào:

Tôi nói bà con không hiểu à?

Đùn đi đùn lại dân bản mới cử được ông già nhất bản ra trả lời: Những điều cán bộ nói chúng tôi đề nghe qua loa cả rồi!

 - Tôi nó cụ thể vậy sao bà con lại bảo là qua loa?. Hứa thị lo lắng hỏi

 - À thì những điều đó ngày nào chúng tôi chả nghe, ( nói rồi già làng chỉ ngay lên cái loa treo ở nóc nhà ông bí thư chi bộ.) hiện nay là bà con chúng tôi cũng chưa biết được là cây gì con gì để trồng để nuôi thôi.

Hứa thị lúng túng: À vấn đề cây gì và con gì thì chúng tôi và cấp trên đang nghiên cứu đề xuất nên bà con cứ yên tâm..

Nhân dịp cán bộ có ô tô vào chơi, bà con mổ lợn ăn mừng, liên hoan tưng bừng gửi bao nhiêu là sản vật của địa phương ra cho các thủ trưởng cơ quan ngoài huyện để các thủ trưởng có sức khỏe nhanh chóng giúp cho đồng bào sớm tìm ra cây gì con gì để cải thiện đời sống..

Đáp lại thịnh tình của đồng bào, Hứa thị cũng có một ít quà cho dân bản, Tặng ông trưởng bản hộp kem đánh răng, tặng chị phụ nữ xóm hộp kem trị mụn, tặng bọn trẻ  mấy cuốn vở… để cuộc họp sau các cụ thơm hơn đẹp hơn, đông đúc hơn….

Đồng bào túm lấy Hứa thị chúc tụng mời rượi nói những lời có cánh theo phong cách miền núi, Sau mấy chén ngà ngà già làng trịnh trọng phát biểu:

Thưa chị lần đầu tiên mới thấy cái xe to to và con người đẹp đẹp vào bản ta, trước đây không có đường cái xe không vào được, cán bộ vào làm việc xong phải về ngay không ở lại với bản ta, không ăn cơm của đồng bào ta, cán bộ đó không tốt!.

Ông bí thư xóm thì phát biểu: năm ngoái cán bộ vào làm việc đi lại vất vả vào chưa đến nơi đã mệt, muốn thăm chén rượu cũng không cho, như thế khinh người không yêu bản làng ta!.

Đồng chí bí thư đoàn phát biểu: Cán bộ trước đây vào đo vẽ mở đường toàn cán bộ gầy, đi đâu cũng nhờ đưa đi, làm gì được như cán bộ bây giờ!

Sau chén đồng khởi, già làng tuyên bố… để cuộc vui ngày càng vui tình cảm ngày càng quý mến, trước khi uống một chén rượu chúng ta phải hô một câu rồi uống. nói xong già làng hô:

Nhiệt liệt chào mừng chị Hứa đến thăm bản, hi vọng những điều chị hứa sẽ thành hiện thực

Đồng bào hưởng ứng: Nhiệt Liệt, Nhiệt Liệt….

Mọi người thi nhau đọc và hô làm cho cuộc rượu ngày càng rôm rả, ngồi vân vê lo kem trị mụn chị phụ nữ xóm không biết hô thế nào, lần trước các bộ khác đi bộ vào thì còn hô chúc cho chân cứng đá mền, còn giờ cán bộ đi xe biết chúc thế nào đây… gay thật,  không chúc thì có tội, nhìn bà Hứa Thị, bà cũng nhìn lại chờ đợi, Chị phụ nữ xóm cầm chén rượu run run đứng lên  hô:

Cán bộ đi bằng đít tốt hơn cán bộ đi bằng thuyền này

Đồng bào hưởng ứng: Đi bằng đít tốt hơn, tốt hơn dô dô

Sau tiếng dô dô …

Chị phụ nữ xóm nhìn lại thì không thấy cán bộ Hứa thị đâu nữa, ngoài sân có tiếng ô tô nổ máy, thị nhìn ra thấy đồng chí văn hóa xã đang giải thích: đồng bào chúng em đi đâu mà được ngồi được chở thì đều gọi đi bằng đít đấy chị.. Hứa thị thoáng đỏ mặt:

Chị biết rồi, chú không phải giải thích giờ chị phải về để kịp đi  họp ở tỉnh ngày mai với đồng chí bí thư.

Trong nhà văn hóa bản, chị phụ nữxóm bần thần không biết mình có công hay tội đây, bất giác chị nhìn lọ kem thấy hạn sử dụng đã hết từ tháng 8.

Đường tốt xe chạy bọn bon, Hứa thị vừa say vừa tức, bảo đồng bào ở đây láo quá, dám bảo ta đi bằng đít … gió thiu thiu đưa thị vào giấc ngủ lúc nào không hay, trong giấc ngủ  thị mơ màng đến chuyến đi công tác tỉnh ngày mai….

Canh Lươn Quỳ Hợp

Lâu nay Nghệ an chỉ nổi tiếng về Cháo lươn, du khách khi có dịp đặt chân đến Xứ Nghệ cũng đều muốn được thưởng thức món cháo lươn xứ nghệ, cay đến chảy nước mắt nhưng mà vẫn khen ngon, sao lươn xứ nghệ ngon đến vậy nhỉ, ở đâu đó Sài gòn hay Hà nội, Đà nẵng đến Vũng tàu thỉnh thoảng vẫn có quán cháo lươn, nhưng không phải cháo lươn xứ nghệ thì không ngon, phải chăng đây là bí kíp, mà đã là bí kíp thì chắc phải gia truyền, nhưng gia truyền này lại phổ biến trong xứ nghệ tinh túy ở chỗ lươn không trút nhớt cũng như người xứ nghệ dám làm dám chịu.

          Vừa qua nghe tin cháo lươn Nghệ an được vinh danh là một trong những món ăn hấp dẫn được liệt kê vào loại ngon sạch bổ dưỡng của đất nước, ngẫm cũng thấy có lý: đất sỏi sinh chạch vàng nhưng cái ngon nhiều lúc cũng do cái bẩn mà thành. Gắp một miếng lươn ở cháo lươn xứ nghệ soi lên trước ánh sáng mặt trời mới biết rằng cái tinh cái túy là đây, trên lớp da vàng ruộm của màu lươn ta thấy một lớp màng trong suốt đã được nấu chín, đó là nhớt lươn, dưới lớp da vàng là thịt thịt béo ngậy vì lươn sống và ôi chao để cháo ngon thì phải có tiết lươn tươi được hòa quyện và trộn đều trong cháo, do vậy khi nấu cháo thường bắt con lươn đang sống dùng dao khía một cái ngang cổ để tiết hào vào nước rồi ninh như với cháo, khi chín chỉ cần dùng hai đôi đũa một đôi kẹp chặt đầu lươn, một đôi vuốt vuốt thế là đầu và xương lươn, ruột sẽ ở lại còn thị sẽ tan vào nồi cháo lượt cháo đó sẽ gọi là cháo cốt, khi khách ăn thì cho lươn xào trộn vào sẽ tạo nên bát cháo có một không hai, thượng thừa đẳng cấp…

Mùa thu 2010 cùng bạn phượt quỳ hợp, lâu nay nge nức tiếng canh lươn, nhưng hỏi khắp huyện chả ai biết chỗ nào làm nhưng biết rằng ở huyện này có món đó, dừng chân quán cơm bụi ở hồ thung mây hỏi chủ quán rằng có canh lươn không lập tức nhận được câu có ngay có ngay! Ngỡ ngàng và ngơ ngác chẳng lẽ đặc sản lại từ những quán bình dân mà ra cũng như thiên tài từ vùng quê mà phát, món ngon từ bờ tre gốc rạ đi lên, đợi chừng 15 phút sau khi hết nửa chai rượu quê, lòng đã ấm, tình cũng lâng lâng thì một bát canh nghi ngút khói sóng sánh màu xanh của lá rừng và nổi li ti màu của trứng lươn và mỡ được đem ra, tự thưởng thức cho mình một muỗng như khi vào nhà hàng làm bát xúp khai vị cảm giác mệt mỏi tan biến có cái thơm của lá rừng, của cây của cỏ cái béo ngậy của lươn, vừa lạ lẫm vừa thân quen, cảm giác có vị gì đấy của quê nhưng lòng mải rong chơi không nhớ ra được…Nhân chuyện cháo lươn được giải do bí kíp công phu nhưng mấy ai được thưởng thức một bát cháo tinh túy như ngày xưa nay chỉ còn dư âm. Nhân tiện cũng muốn trình làng ẩm thực một món ăn có một không hai chế biến từ lươn,  đó là món canh lươn Quỳ Hợp chuyện kể ra rằng, nếu như không kể thì chắc cũng chẳng có dịp vì đối với người địa phương ai cũng thấy bình dị, giản đơn, nhưng với người lạ người khác đây là món ngon, món đặc sản địa phương mà nói ra rằng cũng thuộc loại có một không hai.

Hôm nay bạn nhờ viết bài về ẩm thực chợt nhớ quê Mình còn nhiều điều để viết đặc biệt là canh lươn, bốc máy alo cho Người bạn làm công tác dân tộc ở huyện: em miêu tả giùm anh cách nấu canh lươn với!

- Anh nấu đãi khách à! Như thế này anh nhá nhưng ở vinh không có ớt nước đâu, rồi em tận tình chỉ cho một thôi, một hồi về cách nấu canh, mình về sang nhà hàng xóm cũng là dân Quỳ hợp di cư hỏi về cây ớt nước, chị vợ bảo nhà cũng trồng một bụi rồi dắt mình ra vườn, ôi đây là cây ớt nước à, cây này thì vườn nhà mình cũng có nhưng nó mong tùm lum hoang dã không ai dùng nhưng mà chị bảo nấu canh lươn thì tuyệt, xin một nắm về nhà, lại chạy ra chợ mua mấy con lươn về định nấu thì chuông điện thoại lại đổ vang, Người bạn ở Quỳ hợp lại bảo; Anh ơi anh nấu chưa! Em quên không nói với anh món quan trọng nhất đó là ớt xanh anh à, ớt xanh chưa cay nấu với lươn rất ngon!, anh nhớ luộc qua cà đã nhé luộc cà để cà khỏi chát nghe anh! Hix cảm ơn em anh hỏi để viết chứ nấu thì hôm khác vì anh cũng được thưởng thức rồi…

Để ngày mail em mail cho anh nhé, hôm nay bị mất điện nên không gửi được ..

Sau qua bao cuộc điện thoại với tấm lòng nhiệt tình của người quỳ hợp, em huyền ủy ban huyện, chị hằng, hằng xóm tôi cũng đã có một món ngon như sau:

thành phần:

Lươn tươi sống tính theo khẩu phần ăn, cứ khoảng 2 người một con

Rau gồm có:

1.  lá ớt chỉ thiên ( không có lá ớt chỉ thiên thì dùng lá ớt thường cũng được) 3 phần

2. lá lốt 2 phần

3. Lá xương sông ( cây lộc xương sông 1 nắm)

4. Ớt xanh một nắm

5. Lá ớt nước 1 phần  ( không có ớt nước thì dùng rau khoai lang ngọt cũng được)

6. Lá tía tô 1 phần

7. Cà quả ( loại cà nhỏ như cà pháo)

Gia vị gồm có: hành tăm, muối, mì chính, mỡ

Cách chế biến như sau:

Lươn rửa sạch trước khi mổ ruột, sau khi mổ không rửa lại vì sẽ làm lươn tanh, bỏ ruột giữ lại trứng, cắt khúc vừa lóng tay, nếu chỉ dùng riêng cho nam giới nhậu thì để nguyên còn dùng cho phụ nữ và trẻ con thì dùng sống dao dần đều xương lươn để lươn được mềm.

Dùng mỡ phi hành lên cho lươn vào xóc đều để lươn chín, khi chín và có mùi thơm thì cho gia vị vào mặn vừa phải sau đó lần lượt cho ớt xanh vào trước xóc qua 2, 3 lần rồi cho một ít nước vào đun sôi, sau đó cho cà đã thái mỏng luộc qua cho đỡ chát, rồi đến lá ớt, lá ớt nước, lá xương sông, lá tía tô, khi cho hết ttats cả các thứ rau vào rồi thì đổ thêm nước vào đậy vung đun 2 sôi là được.

Canh vừa sôi xong cho ra tô, bỏ thêm một ít mì chính đảm bảo rằng các bạn ăn xong sẽ thấy cảm giác như thế nào, năm tỵ nói chuyện lươn nhưng nếu biết chế biến thì lươn này còn bổ hơn cả rắn đấy!. viết xong bài này thì cái nối canh lươn của nhà mình vừa nấu xong cũng vừa cạn, do mình vừa nấu vừa viết 3 nhóc con nhà mình đói quá không chịu được đã giành nhau thưởng thức đến kiệt.

Theo quan niệm dân gian vùng miền núi Quỳ hợp, vùng đất nhiều núi đá, chướng khí canh lươn có tác dụng bổ tỳ, ích khí, giải cảm tăng tính dương cho nam giới bổ thận cho nữ, khác gì đông y có câu rằng: Vượng tâm ích khí vậy!!!. Các bạn thử xem!.